Den attackerade 24-åringen miste ena benet, som måste amputeras på grund av de svåra skadorna.
Polisen larmades av vittnen, som såg 24-åringen bli angripen på Järntorget i centrala Göteborg.
"Vittnena har börjat filma händelsen, samtidigt som de ingrep och avbröt den åtalade mannen", säger Helena MacIntosh, utredare av grova brott i Storgöteborg, enligt ett pressmeddelande från polisen.
Utredningen visade att en man på cykel, som enligt åklagaren är 56-åringen, jagat den yngre mannen längs flera gator i området innan vittnena kunde ingripa på Järntorget.
Vittnena, och polispatrullens insatser, anses ha räddat livet på 24-åringen.