Andreas Wikström.
NSD har berättat att Kalix kommun har förslag om förändrad kostorganisation som kort innebär gå tillbaka till mer central matlagning. Maten till skolorna, förskolorna och kommunens särskilda boenden ska tillagas vid färre enheter och flera kök ska gå från att vara tillagningskök till att bli mottagningskök.
Kalix kommun ska, enligt förslaget, spara 3,4 miljoner kronor genom att minska antalet kockar med 13,95 och öka antalet måltidsbiträden med 7,7 tjänster.
Kökspersonalen i nio skolor, sex förskolor och ett särskilt boende har gått samman i en skrivelse till ledningen för kosten och till politikerna i samhällsbyggnadsnämnden (se faktaruta). De önskar att ärendet skickas tillbaka för ny utredning, för ett bättre underlag, och att hela kost- och lokalvårdsorganisationen ses över.
Andreas Wikström har arbetat i köket för Sangis skola och förskola i tre år. Han arbetade tidigare som arbetsledare i Rönngårdens kök. Han säger, liksom den styrande ledningen, att det finns för få kockar men han anser att lösningen är att verka för att fler utbildas.
Han ifrågasätter varför Kalix kommun vill gå tillbaka till centrala kök, som övergavs till förmån för bättre mat.
– I vår värld är maten lagad på plats alltid av högre kvalitet än maten som kommer färdigt lagad. Vem vill ha mat som varit varmhållen i två timmar, som det ju kan bli där barnen och ungdomarna äter vid olika tider? Som det ser ut i samhället i dag, är skollunchen för många elever ett viktigt mål, säger han.
Han ser fler fördelar med att laga maten på plats, där barnen finns.
– Det mest uppenbara är ju att det doftar när vi lagar mat i skolan. Vi har dialog med barnen om maten. Vi kan göra anpassningar med kort varsel. Vi kan ta vara på mat som blir över och servera den en annan dag, det kan vi inte göra med mat som stått varm i två timmar.
Andreas Wikström efterlyser miljötänk, mattransporterna som förslaget skulle innebära ifrågasätts, och han efterfrågar ett helhetstänk.
– Socialdemokraterna gick till val på att de vill införa frukost i skolorna och den har ännu inte blivit verklighet. Nu kommer det förslag om att servera sämre mat. Det går inte ihop, säger han.
Köket i Sangis skola.
Camilla Sandin, fastighetschef på Kalix kommun, säger att förslaget i första hand kommer utifrån att de har svårt att få tag i kockar. Om kritiken säger hon att ökade kostnader för transport och matsvinn inte finns med, att de redan i dag har mattransporter och att logistiken för fler transporter är en senare fråga.
– När det gäller matsvinnet och matkvaliteten har vi redan i dag har den färdiglagade maten i förskolor i centrala Kalix, och vi kan hitta samma organisation och rutiner som vi har där för våra övriga enheter, säger hon.
Rose-Marie Henriksson (S) ser flera skäl för en ny kostorganisation. Minskad folkmängd, kompetensbehovet, arbetsmiljön vid Rönngårdens kök och besparingen som Kalix kommun måste göra.
Rose-Marie Henriksson (S), ordförande i samhällsbyggnadsnämnden, litar på att tjänstemännen föreslagit det beslut de anser är nödvändigt.
Angående löftet om frukost i skolan säger hon så här:
– Frukost i skolan ligger på utbildningsnämnden och de har tittat på och beräknat vad det skulle kosta, vilket visar att det inte går att genomföra i dagsläget. Vallöften kan inte alltid få snabb verkställighet men de är en viljeinriktning som förhoppningsvis kan genomföras på sikt.
På torsdagen har samhällsbyggnadsnämnden frågan om kostorganisationen på bordet.