Edsbyn fick en smakstart på matchen och tog ledningen redan i den tredje minuten genom Toumas Määttä. Bollnäs pressade på och fick in kvitteringen innan avgörandet föll i den 83:e minuten.
Edsbyn tilldömdes en straff som Mattias Hammarström förvaltade på bästa sätt.
Spiken i kistan kom bara minuten senare när Tuomas Määttä gjorde sitt andra mål för dagen fram till 3-1.
SM-guldet var det tionde i ordningen för Edsbyn. För Kalixsonen Daniel Välitalo, 40, det sjätte.
– Det är helt otroligt. Det var en jäkla bedrift när vi vann 2004 men det här är nästan på gränsen till att vara en större prestation, säger Välitalo och fortsätter:
– Alla ledare ska ha en stor eloge, de har gått in helhjärtat i det här och jobbat dygnet runt för att hålla föreningen flytande.
Vad väntar härnäst?
– Vi är på väg hem till Edsbyn nu och det blir väl någon form av mottagning där vi får fira med alla supportrarna, även de som inte kunde vara på plats i går.