– I fjol tog vi fram en familjepalt som vägde 1,2 kilo, men vi fick lite problem med koktiden på en och en halv timme. Den innovationen slog inte så bra, säger butikschef Alexander Björk.
Den här gången introducerar butiken istället en sushipalt med kallrökt lax och färskost. Den är utformad för att ätas med kniv och gaffel.
En förhoppning är att besökare under SM-veckan ska vilja prova på den.
– Det kommer nog vara många som vill prova palt. Om man inte riktigt vågar hela vägen till den norrländska palten så kanske man vill prova den här.
Tror du att sushipalten kommer att gå hem hos Skellefteborna?
– Den kommer att gå hem i stugorna. Sushi har börjat växa så stort, men hör att många vill prova laga det hemma. Den här varianten går också att göra hemma, den är inte så invecklad, säger Alexander Björk.