Under tisdagen gav såväl åklagare som försvarare sin syn på omständigheterna kring händelserna natten mellan den 18 och 19 juli i år.
Åklagare Anna Väppling vill se mannen dömd för mordbrand och radade upp flera omständigheter som hon menade talade för mannens skuld.
Hon spelade upp åtta filmklipp från övervakningskameror i restaurangen som visar hur en man häller ut vätska i lokalerna, tuttar på och själv fattar eld och sedan flyr lokalen.
Hon menar att det inte är troligt att de brännskador den åtalade sökte vård för senare på natten härrör från en omkullvält kastrull med kokande vatten som den misstänkte har hävdat. Hon får också medhåll av ett rättsintyg där det anges att brännskadornas utbredning "talar för att de uppkommit i samband med brand och starkt emot att de uppkommit till följd av begränsad kontakt med hett vatten (spill från kastrull)."
Mannens försvarare Frida Larsson tyckte dock inte att utlåtandet gav klara besked.
– Rättsmedicinalverket skriver att skadorna "talar för" att de kommer från brand men det slås inte fast att det verkligen är så.
Den åtalade vidhöll sina tidigare uppgifter att han var på semester i Piteå med sin syster, att han varit i den lägenhet i Munksund som paret lånat hela lördagsnatten och att han brände sig när han råkade välta en kastrull med kokande vatten. Att brännskador uppstått såväl i ansikte som på händer, armbåge, ben och fötter förklarades med att han ramlat ihop i fosterställning på golvet i samband med att kastrullen välte.
Han förnekade all inblandning i branden.
På frågan hur en jacka med hans dna kunnat hittas 20-30 meter från den nedbrunna restaurangen svarade mannen att han måste ha varit där och ätit vid nåt av sina tidigare besök i Piteå och glömt jackan.
– Men jag har inget minne av att ha varit just där, vi har varit runt på flera olika ställen och ätit när jag varit i Piteå för att jobba.
Kvitton som visar att han på resan upp till Piteå två dygn innan branden tankade 0,85 liter bensin för 12 kronor två gånger efter varann på en automatstation, förklarar han med att det blev nåt fel när han skulle tanka bilen.
– Man kan inte tanka så att summan stannar på prick 12 kronor, två gånger efter varann. Så uppenbart var det nåt fel på maskinen, menade mannen.
Rättegången fortsätter på fredag.