Helena Lundberg, chef för måltidsservice i Piteå kommun, valde direkt att tillsätta en utredning när Catrin Gisslin kontaktade henne med kritik mot kommunens användning av palmolja i maten.
– Vi har börjat titta på det hela för att utreda och se om det är farligt eller inte. För vi ska givetvis inte servera maträtter som är skadligt på något sätt, säger Helena Lundberg.
Eftersom all mat i skolan och äldreomsorgen är laktosfri så är vegetabiliska oljor vanligt som alternativ till mjölkprodukter. Vissa av dem innehåller palmolja. Dietisten Emmamaria Wiklund på Piteå kommun har påbörjat uppdraget med att utreda om palmolja kan vara skadligt. Hennes återrapport är inte färdig, men vad hon kan bedöma finns det inte några hälsorisker för varken elever och äldre.
– Jag har inte hunnit kontakta Livsmedelsverket än, men i det som jag har läst i deras rapport så säger de inget om att de avråder av användning av palmolja i offentliga måltider, säger Emmamaria Wiklund.
I maj 2016 presenterade Efsa, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, en rapport som visar att när vegetabiliska oljor upphettas till mycket höga temperatur kan det bildas skadliga ämnen som kan öka risken för cancer. Produkter som innehåller palmolja har visat sig ha relativt höga halter av dessa ämnen, men det kan även finnas i andra vegetabiliska oljor.
– Det är inte sådana mängder palmolja i skolmaten att jag skulle dra öronen åt mig utifrån hur vi äter som befolkning och vad gränsvärdena är satta som, säger Emmamaria Wiklund.
Exakt hur mycket palmolja som skolmaten innehåller kan hon dock inte svara på. Anledningen är att leverantören inte vill avslöja sammansättningen i den vegetabiliska oljan som även består av raps.
– Jag frågade företaget som tillverkar den produkten om de kan säga hur mycket palmolja det innehåller, men det kan de inte säga på grund av recepthemlighet.
Tar ni in den etiska aspekten? Att palmolja bidrar till skövling av regnskog?
– Den palmoljan som används är miljöcertifierad, sedan finns det säkert alltid en vidare aspekt.
I Findusprodukten som innehåller palmolja står det förtydligat att den är certifierad hållbar. I den från Knorr nämns inget om miljöaspekten i innehållsdeklarationen på Piteå kommuns hemsida.
– Unilever food solutions som har den här produkten Knorr 15 procent laktosfri skriver också att det är hållbart certifierad palmolja. Det är bara att det inte står markerat med en asterisk i den innehållsdeklaration som Findus har skickat in till oss, säger Emmamaria Wiklund.