I premiÀravsnittet av Sveriges MÀsterkock förra veckan kunde vi se nÀr Emma Laiti, butikschef för Hemmagastronomi, bjöd juryn pÄ citronrimmad och sotad lax med betor, samt hasselnötsvinegrette och dillmajonÀs
â Maten var mer Markus matstil sĂ„ jag tĂ€nkte att om jag gĂ„r hem hos honom sĂ„ kanske det gĂ„r vĂ€gen. Han sa att det var supergott och en fulltrĂ€ff, sedan sa han att det var en av de bĂ€sta rĂ€tterna genom tiderna. Leif och Mischa sa ocksĂ„ att jag skulle gĂ„ till GĂ€vle sĂ„ det var ingen tvekan i juryn, berĂ€ttar Emma.
1 Hur kĂ€ndes det att fĂ„ sĂ„ bra reaktioner?â Jag blev vĂ€ldigt förvĂ„nad. Jag var sjĂ€lv missnöjd med min dillmajo som flöt ut, den skulle vara fastare, sĂ„ jag trodde att det var kört. Jag tĂ€nkte att jag skulle lĂ€gga pĂ„ lite charm sĂ„ att jag kunde gĂ„ vidare pĂ„ charmen istĂ€llet. Jag blev jĂ€tteförvĂ„nad att det var sĂ„ pass bra som det var. Det Ă€r fantastiskt roligt och jag Ă€r jĂ€ttestolt över mig sjĂ€lv. Det Ă€r inte lĂ€tt att imponera pĂ„ den juryn.
2 Har matlagning alltid varit ett intresse?â Ja, mat har varit ett intresse hela livet faktiskt. Jag Ă€r ursprungligen frĂ„n Gotland dĂ€r det finns tillgĂ„ng till mycket fĂ€rska rĂ„varor. HĂ€r uppe har vi tillgĂ„ng till vilt och bĂ€r i skogen, det Ă€r roligt att bo sĂ„ nĂ€ra rĂ„varorna som finns hĂ€r. Sedan har jag alltid jobbat inom restaurang och haft mat framför mig sedan jag var 15 Ă„r. Jag har alltid varit intresserad och frĂ„gat kockarna hur man gör och hur man tar hand om rĂ„varorna pĂ„ bĂ€sta sĂ€tt, sedan har jag lĂ€st mycket kokböcker och Ă€lskar att titta pĂ„ matlagningsprogram, det Ă€r rogivande.
3 Hur mycket tid lĂ€gger du ned pĂ„ matlagningen?â Jag lagar mat till mina barn varje dag, men det Ă€r inte alltid nĂ„gon extravagant mat. Det kan vara makaroner och köttbullar ocksĂ„. Jag lĂ€gger vĂ€l ned en timme per dag, men ibland önskar man att man kunde lĂ€gga ned mer tid. Men jag försöker avsĂ€tta mer tid pĂ„ matlagningen nu, det Ă€r vĂ€ldigt roligt.
4 Din bĂ€sta vardagsrĂ€tt?â Chili con carne Ă€lskar mina barn, jag gör det som barnen gillar mest. Jag gör den basic med köttfĂ€rs och vita bönor i tomatsĂ„s och mycket bönor. Kidneybönor, svarta bönor och nĂ„gon typ av bra kryddblandning, den fĂ„r inte vara för stark dock.
5 BerĂ€tta om ditt jobb pĂ„ Hemmagastronomi.â Jag Ă€r butikschef, frĂ„n början var det bara jag och Simon (Simon Laiti, Emmas make, reds. anm). DĂ„ hade vi matstudio och delikatessbutik. Jag jobbade i servisen och var ansvarig för restaurangdelen, sedan fick vi barn och dĂ„ gick jag över som butiksansvarig, sĂ„ det Ă€r jag som köper in alla varor till butiken och tar hand om personalen.
6 Vad lagar du och Simon nĂ€r ni bjuder hem middagsgĂ€ster?â Vi Ă€ter ofta skaldjur, men det Ă€r inte sĂ„ mycket matlagning bakom det. Annars blir det ofta kött, Simon gillar att grilla sĂ„ det gör vi gĂ€rna och serverar det med nĂ„gon frĂ€sch sallad. GĂ€rna salsa med mango, chili, gurka och koriander.
7 Har ni grillen framme pĂ„ vintern ocksĂ„?â Ja det har vi, men man fĂ„r ha pannlampa pĂ„ sig om det Ă€r mörkt, det Ă€r ett tips!
8 Har du nĂ„gon paradrĂ€tt?â Det var en vĂ€ldigt svĂ„r frĂ„ga, jag lagar gĂ€rna mat efter sĂ€song och min favoritperiod Ă€r under skördetiden juli-augusti. Jag tycker om att laga mycket grönsaker, bönor, fisk och sĂ„dana saker. Jag gillar egentligen all mat och lagar efter humör. Ibland asiatiskt och ibland svensk traditionell husmans. Det Ă€r vĂ€ldigt blandat. Sedan Ă€r jag nyttig periodvis.
9 Du nĂ€mner inte kött?â Jag Ă€ter och lagar kött, men fĂ„r jag vĂ€lja sjĂ€lv sĂ„ Ă€r det inget förstahandsval, jag föredrar mycket grönsaker. Jag försöker undvika gluten och mejeriprodukter sĂ„ lĂ„ngt det gĂ„r och försöker göra det gott och enkelt som det Ă€r.
Fotnot: Intervjun med Emma Laiti gjordes innan gÄrdagens avsnitt visades pÄ TV4.