De gjorde klart med övertagandet precis innan corona var ett ord vi kände till. Nu sker skiftet. Fredrik Johansson och Mikael Lindbom tar över Café la vache – det lilla kaféet i hörnet Kungsgatan och Storgatan i Luleå – när de tidigare ägarna flyttar söderut.
Hur känns det att ta över just nu?– Såklart finns det en oro över hur länge det här kommer att pågå, men det finns också en framtidstro, en tro på att folk vill ut, träffa människor och socialisera. Äta och dricka gott. Framtidstron är nog större än vad oron är, säger Luleåbon Fredrik Johansson som jobbat inom restaurangbranschen hela sitt vuxna liv.
Vad är visionen för stället?– Ett mysigt kafé i stan som kan leverera gott kaffe och gott fika, så lokalt som möjligt. Vi vill också att man ska kunna käka en middag här tillsammans med en god dryck, säger Mikael Lindbom.
– Det är många som kör med att stället är som ditt vardagsrum och så skulle man väl kunna säga här också, vi vill att människor ska känna sig välkomna. Kom in och läs din tidning och drick din kopp kaffe. Kom hit på din första dejt. Du får en härlig leverans och upplevelse. Men du är också med och skapar upplevelsen, säger Fredrik Johansson.
Till en början kommer det mesta vara som vanligt på Café la vache. Fredrik och Mikael kommer att bygga vidare på det koncept som finns.
– De tidigare ägarna har gjort det bra och det handlar om att förädla det. Se vad det är vi kan bygga på och det kommer att ske lite överraskningar då och då framöver, säger Fredrik som bekräftar att såväl brödbaket som helgkassen kommer att finnas kvar.
Framöver är planerna att öppna tidigare och stänga senare.
– Tanken är att köra lite mer lounge på kvällarna, och frukost på morgnarna. Ta en take away-frukost på väg till jobbet. Eller som företag boka det, säger Mikael Lindbom.
Vad blir det för öl?– Vi tittar på lokalproducerad öl. Mer än så kan vi inte säga just nu. Vi vill leverera det goda och det lokala, säger Mikael.
– Det handlar också om att göra ett ställningstagande för det lokala som finns här uppe. Man kan prata om att vara en lokal hero, men det är från vår sida också. Vi vill såklart vara en local hero och köpa in grejer lokalt, säger Fredrik.
Första dagen med de nya ägarna blir den 4 maj.
– Det här ska bli någonting som Luleåborna tar till sig och vill gå till under en längre period. Det är väl det som gör att vi känner oss trygga, det är inte här och nu bara, säger Fredrik Johansson.