Oväntad vinnare i årets surströmmingstest

Som allt annat så är även årets surströmmingstest influerat av coronapandemin. Årets jury består av personerna som varit närmast i kampen mot covid-19 – från regiondirektören Anna-Stina Nordmark till Sveriges kanske hårdast drabbade coronapatient, Kent Östling.

Likväl är de också passionerade surströmmingsälskare.

– Vi äter till och med surströmming på juldagen, det har blivit en tradition i vårt hem, säger Susanne Hansson Frölander, enhetschef för vårdhygien i Region Norrbotten.

Uppgiften är enkelt. Deltagarna betygsätter tio olika sorters surströmmingar. Vilken strömming som är vilken får de inte veta i förväg. Men Kent Östling vet direkt vad han söker efteråt. 

– Ser jag en stor romstinn hona så hugger jag direkt på den, säger han.

Han berättar också att coronasviten påverkade lukt- och smaksinnet.

– Jag har tappat lite lukt. Annat har förändrats. Jag står inte ut med matos från till exempel köttbullar. Det luktar avföring. Surströmmingen verkar ha klarat sig bättre, säger han och hugger in på en ny bit.

På förhand tror deltagarna att Kallax och Oscars surströmming kommer att placera sig i toppen. 

– Det är burkarna som brukar hålla bra kvalitet varje år, säger distriktssköterskan Alexandra Aspioti Delija.

Kent Östling fastnade däremot tidigt för Mannerströms surströmming i tron om att det är Kallax.

– Det här är nog min favorit. Jag har ätit tre bitar för att säkerställa att den är god. Jag tror jag vet vilken det är, säger han.

Regiondirektören Anna-Stina Nordmark pekar tidigt ut årets vinnare, Bockön.

– Den här har bra konsistens och fin röd färg. Den känns exklusiv och har god smak, säger hon.

Ganska snabbt infinner sig bordets nyfunna smakpoet, allmänläkaren Tim Stenberg, med ett uttalande.

– Gomseglet reser sig likt ett gotiskt kyrkvalv, säger han om Bockön.

Under lunchen så samtalar sällskapet om vad som utgör en bra surströmmingssittning.

– Det är så mycket mer än maten, det är lika mycket sällskapet, säger Susanne Hansson Frölander.

Kent Östling tycker att drycken också är ett viktigt inslag.

– Vi brukar ha lite OP Andersson och sjunga en och annan snapsvisa, säger han.

När testet är över är man däremot ense om sak.

– Filéer smakar inte lika gott. Det är en definitiv skillnad om man jämför med hela fiskar, säger Kent Östling och får medhåll från de övriga deltagarna.