Kommunen efterfrågar att restaurangen lämnar in ett flödesschema som visar de hanterings- och processteg som finns inom livsmedelsverksamheten samt en faroanalys som visar vilka hälsofaror som är aktuella i hanteringsstegen. Kommunen vill också ha dokumentation som visar att sushiriset som verksamheten använder har ett pH-värde på maximalt 4,5. En förhöjd nivå av pH-värdet ökar risken för oönskad bakterietillväxt.
I föreläggandet framgår det att flertalet kontrollbesök har gjorts och att en dialog gällande pH-värdet på sushiriset samt den saknade faroanalysen har pågått och att restaurangen har lovat att åtgärda bristerna. Vid det senaste kontrollbesöket konstaterar man dock att inga åtgärder har utförts.
Kommunen bedömer dock att det är rimligt att ge verksamheten en chans till att komma in med de efterfrågade uppgifterna innan ett föreläggande om vite kan komma att bli aktuellt. Senast den 30 september ska restaurangen ha inkommit med uppgifterna.