Det är Nya Carnegiebryggeriet och IVL Svenska Miljöinstitutet som tillsammans Carlsberg Sverige har tagit fram Sveriges första öl bryggd på renat avloppsvatten. Denna öl går under namnet PU:REST och har tagits fram för att få fler att upptäcka att avloppsvatten kan bli en del av framtidens lösning.
– Vi har tekniken för att återvinna vatten med en kvalitét som är minst lika bra och säker som vanligt kranvatten, men många kan vara skeptiska till att dricka renat avloppsvatten. Därför kontaktade vi vår granne Nya Carnegiebryggeriet för att fråga om de var intresserade av att brygga öl på vårt återvunna vatten. Ytterst handlar detta om att slå ett slag för en hållbar vattenhantering och för värdet av rent vatten, säger Staffan Filipsson, projektledare vattenrening, på IVL Svenska Miljöinstitutet, i ett pressmeddelande.
Vattnet som använts kommer från Hammarby Sjöstadsverk men har renats i en kedja av flera reningssteg. Efter kvalitetstester togs vattnet till Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby Sjöstad och efter fyra veckor var det klart.
– När vi fick frågan av IVL kunde vi inte motstå utmaningen. Som en miljömedveten aktör i livsmedelsbranschen delar vi synen på att både producenter och konsumenter måste våga tänka annorlunda för att ta hand om jordens resurser. Vi försöker alltid hitta klimatsmarta lösningar i vårt bryggeri. Till exempel omvandlas våra maltrester till biogas, vi använder grön el i bryggeriet och vi sorterar matavfall i vår restaurang. Det kändes självklart att vi skulle brygga PU:REST som en ekologisk och kristallklar pilsner eftersom det är en ren och ”naken” ölstil, säger bryggmästare Chris Thurgeson på Nya Carnegiebryggeriet.
Den 25 maj klockan 17.00 har ölet premiär när det presenteras på Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby Sjöstad. Ölet kommer att finnas i begränsad upplaga på Systembolaget från den 2 juli men även serveras på utvalda krogar och festivaler.