Veronica Apelqvist, vd på BD Fisk som producerar Kallax surströmming i både hel och filéad form samt Storö, kan tio dagar innan premiären konstatera att BD Fisk till slut fick ihop fisk till slut. Det mesta ihopfiskat i Norrbotten när fisket söderöver svek.
– Det har varit tufft, det tog så lång tid innan vi fick fisken. Vi har fått vänta in i det sista för att fisken ska bli färdig. Alla har fått ändra sina semestrar och hållit på med surströmmingen, säger Veronica Apelqvist.
Det finns en viss risk att burkarna kommer ta slut. Kanske inte i ett första skede men om BD Fisk kunder, Ica och Coop exempelvis, vill köpa mer kan det vara slut i lagret.
– Vi fick ihop ungefär hälften av det vi hade budgeterat med, säger Veronica Apelqvist och av det hon hört så ser det ut så hos de andra producenterna också.
– Alla har fått lite så det är klart att det kommer bli brist, så är det ju.
BD Fisk har höjt priset något. Det handlar inte om några större ökningar, omkring en krona per burk, och det återstår att se om butikerna väljer att höja priset också.
Strömmingen är mindre till storleken men i övrigt ska det inte innebära något annorlunda smakmässigt. Däremot kommer BD Fisk inte kunna erbjuda en burk med enbart romströmming, som de brukar ha i sortimentet. I Kurirens surströmmingstest i fjol landade den högt upp.
– Den är populär men det beror på tillgången så vi har inte gjort någon i år, tyvärr, säger Veronica Apelqvist.