Inte sällan brukar de utvalda semmeltestarna både tjuta av förtjusning och sucka över den mättande uppgiften att testa Luleås semmelutbud. Uppgiften är av det gräddigare slaget och i år gräddigare än någonsin.
Hela 18 semlor var kallade och fler har aldrig testats. Var ska detta sluta?
Lyckligtvis var det en smaksäker testpatrull som tog sig an uppgiften. Personalen på Systembolaget är vana vid att regelbundet utföra olika typer av tester av Systembolagets utbud.
– Men skillnaden då är att vi måste spotta ut, säger Jan Jäderberg och skrattar.
Det är tydligt att det är vana provsmakare för det doftas noggrannt på brödet och vilka smaker som framträder i bakverket diskuteras intensivt. Värt att notera är att testpatrullen inte har en aning om vilket konditori semlan kommer ifrån.
I det 18 semlor starka starfältet hittade Jan Jäderberg och hans kollegor Lollo Boström, Annika Nilsson, Sonja Wittenberg, Filip Mäki och André Nordlund några guldkorn. När Börje Olssons semla går ut som nummer två kommer de första nöjda hummandena runt bordet.
– Det här känns som att den är gjord med kärlek, säger Filip Mäki.
Börje Olsson får bra betyg även i år men får se sig slagen av fyra andra semlor.
Tvåa kommer en lågprissemla, Ica Maxis egen, som nått högt upp på listan flera år i rad nu. Den delar andraplatsen med en tidigare vinnare, Lilla Skafferiet. Fyra kom Hemmagastronomi men årets vinnare – det blev Hertsöns konditori som fick full pott av samtliga i juryn. Hertsön har varit med i testet ett par år och redan i fjol nosade konditoriet på topp tre men nu räckte det hela vägen till seger och det var en säregen mandelmassa som blev vinnarvapnet.
– Den här hade jag lätt kunnat betala 40 spänn för. Riktigt trevlig, konstaterar André Nordlund.
Efter viss diskussion slår juryn fast att det finns kardemumma även i mandelmassan vilket uppskattas. Juryn har faktiskt svårt att hitta något negativt. Möjligen är den något för stor enligt Annika Nilsson men det är i sammanhanget inte den tuffaste kritik som kan riktas mot en semla och i övrigt hade hon inget att anmärka på. Tvärtom.
– Det här var hantverk på hög nivå, konstaterar Annika Nilsson.
Topp 5
1. Hertsöns konditori
Pris: 42 kronor.
Testpanelen: Toppbetyg. "Årets semla 2023? Allt är bra". "Perfekt mandelmassa och kardemumma" var ett annat omdöme. Vinnaren i år kommer från Hertsön.
2. Ica Maxi
Pris: 20 kronor.
Testpanelen: Budgetsemlan från Ica Maxi får åter en hög placering. Delar andraplatsen med Lilla Skafferiet. Sett mot det låga priset, 20 kronor, går det nog med fog att utse Ica Maxis semla till bästa budgetval. "Hittar inget negativt om den här semlan" var ett omdöme.
2. Lilla Skafferiet
Pris: 52 kronor
Testpanelen: Dyraste semlan av de 18 men den ger valuta för pengen enligt juryn. "Bättre än bäst" enligt en i juryn som utsåg den till favoriten. Något för stora mandelbitar i mandelmassan, tyckte en annan men överlag positiva omdömen.
4. Hemmagastronomi
Pris: 46 kronor
Testpanelen: Fjolårsvinnaren tappar några placeringar men håller sig högt uppe. "Mycket god överlag", "Klart bästa grädden" och utseendet hyllades av testpanelen.
5. Börje Olssons konditori
Pris: 45 kronor
Testpanelen: Rakt igenom höga betyg till Börje Olssons som, vad det verkar, etablerat sig högt uppe i semmeltesterna. "Perfekt grädde och mandelmassa" enligt en i testpanelen och en i panelen gav högsta betyg.
Övriga
Övriga semlor presenteras utan inbördes ordning:
Lidl
Pris: 15 kronor
Testpanelen: Tillsammans med Willys testets billigaste semla. "God bulle, söt mandelmassa" var ett omdöme men testpatrullen efterlyste mer av mandelmassan som det tyckte var snålt tilltagen.
Café Condis
Pris: 44 kronor
Testpanelen: "Luftig bulla, milda smaker" och "Bra utseende" var några av omdömena men testpatrullen efterlyste mer tryck av kardemummasmak i bullen.
Waynes coffee
Pris: 49 kronor.
Testpanelen: För första gången någonsin är Waynes coffee med i vårt test. "Stor och pampig och hyfsat snygg men var är mandelmassan?" var ett omdöme. Flera i testpatrullen efterlyste just mer mandelmassa.
Wallstens café
Pris: 45 kronor
Testpatrullen: När Wallstens semla testade hände det grejer gruppen. "Nytänk", "Spännande semla!", "Mörk fyllning, rostad, nötig" var några omdömen. Just mandelmassan stack ut och de flesta i gruppen gillade den.
Holms konditori
Pris: 45 kronor.
Testpatrullen: Testpatrullen hade gärna sett lite mindre grädde och mer mandelmassa i Holms semla men bullen får högt betyg. Holms är till salu och framtiden är oviss, är det sista gången den tidigare femfaldige vinnaren Holms är med i testet?
Storhedens konditori
Pris: 16,50 kronor
Testpatrullen: Nja, här vände sig våra semmeltestare mot en för torr bulle vilket inte uppskattades. "God grädde men lite för snäll" var ett av omdömena som lämnades efteråt.
Willys
Pris: 15 kronor
Testpatrullen: Inte alls tokiga omdömen för testets billigaste semla tillsammans med Lidl. Willys semla uppskattas av testpatrullen. "God bulla, ton av vanilj, god mandelmassa". Lite för hård grädde drog ner betyget något.
Trend
Pris: 40 kronor
Testpatrullen: En av de snyggaste semlorna i årets test enligt Systembolagets gäng. "Tjusig semla!". "Lagom mängd kardemumma". Några tyckte det var lite för mycket bittermandel i mandelmassan och viss kritik riktades mot för hårt vispad grädde.
Gammelstads konditori
Pris: 43
Testpatrullen: Den som vill ha en stor semla kan ha hittat rätt här. "Stadig pjäs!" "Mycket av allt", "Luftig bulle" var tre omdömen. Slät mandelmassa uppskattades inte av de som vill ha lite större bitar att tugga på.
Olofssons bageri
Pris: 25 kronor
Testpatrullen: Semlans utseende uppskattades av många men en för hård bulle och för hårt vispad grädde gav minus i poängsättningen. Semlan lägger sig bland de billigaste i årets test med sina 25 kronor.
Stora Coop Storheden
Pris: 20 kronor.
Testpatrullen: Mandelmassan i Coops semla får höga betyg av flera. Däremot får bullen ta en del stryk och då handlar det om att den bedöms vara lite för torr. "Fint utseeende".
Café Tosca Råneå
Pris: 42 kronor.
Testpatrullen: En mycket snygg semla med milda smaker. Flertalet hade gärna sett att smakerna tagit ut svängarna mer. "Mjuk fin bulle, god", "Slät mandelmassa, god grädde, för lite kardemumma" var några omdömen.
Café La Vache
Pris: 45 kronor.
Testpatrullen: Semlans hembakta utseende föll panelen i smaken. "Söt semla". God mandelmassa men för lite kardemummasmak enligt testpatrullen från systembolaget.
Testpatrullen
Annika Nilsson
Ålder: 56
Bor. Luleå
Antal semlor per år: 2-3
Så ska den perfekta semlan smaka: Bullen ska vara lagom fluffig med smak av kardemumma. Lättvispad grädde. Mandelmassan ska vara en slät smet med bitar av mandel.
Sonja Wittenberg
Ålder: 57
Bor: Börjelslandet
Antal semlor per år: 4-5.
Så ska den perfekta semlan smaka: Fluffig grädde, luftig bulle, god mandelmassa.
André Nordlund
Ålder: 36
Bor: Södra Sunderbyn
Antal semlor per år: 15+
Så ska den perfekta semlan vara: Mjukt fluffigt bröd, ej torr. Inte för lite grädde, inte för knaprig eller hård mandelmassa.
Filip Mäki
Ålder: 33
Bor: Kallkällan
Antal semlor per år: Cirka 8.
Så ska den perfekta semlan vara: Bra bulle är mycket viktigt! Och grädden måste vara fluffig.
Lollo Boström
Ålder: 64
Bor. Malmudden
Antal semlor per år: 20
Så ska den perfekta semlan vara: Gott bröd med kardemumma, helst en hemmagjord mandelmassa och riktig grädde.
Jan Jäderberg
Ålder: 52
Bor. Luleå
Antal semlor per år: 5
Så ska den perfekta semlan vara: Fluffig grädde, bra smak av kardemumma i brödet, snyggt skuret och pudrat lock, lagom stora bitar i mandelmassan är ett plus.