Hur kom du på idén?
– Jag vet inte hur mycket jag får berätta. Men vi har haft samtal med Coop angående deras mark. Vi tror att Storheden är en strategiskt bra plats. Och sushi passar sig ypperligt för drive in eftersom den inte behöver ätas på en gång.
Är du förvånad över att ingen i Sverige har kommit på det här tidigare?
– Både ja och nej. Kulturen finns ju inom hambureriet, men jag har inte sett det inom sushin. På sätt och vis är jag förvånad. Men jag vet att det finns i USA.
Är det extra kul att vara först?
– Ja, det är kul. Jag var först med att öppna en renodlad sushirestaurang i Luleå för tio år sedan. Och nu erbjuder vi ett alternativ mitt i hamburgernästet på Storheden. Tanken är att vår restaurang ska bli en lugn oas. Vi vill komma bort från neonljustänket. Det ska vara effektivt och snabbt om man vill, men japanskt lugnt om man så önskar.
Är Luleås intresse för sushi lika stort som tidigare?
– Oja. Trots att det i dag finns fyra-fem sushiställen i Luleå märker jag en kraftigt ökad efterfrågan. Jag ser ingen minskning, snarare tvärtom.