Premiärfesten är räddad

Det är Bengt Berglund, Ulf Lindgren och Tommy Grimstål som har skött fisket vid Germandöhällarna och Germandöstenen.
- Vi gick ut sju i morse för att vittja näten och vid tio var vi
i land igen. 16 skötar har legat ute, säger Bengt Berglund.
Göran Askeroth som är en av männen som har kommit till fiskehamnen för att skaka loss strömmingen ur skötarna konstaterar att fångsten på tre lådor á 25 kilo är väldigt lite fisk.
- Vi brukar få 20-25 lådor. Men det kanske blir bättre i morgon, säger han.
Bengt Berglund menar att dagens mängd räcker till en fest
i alla fall.
500 burkar
Kallaxborna producerar sin Grand Kallax sedan 18 år tillbaka och surströmmingspremiären innebär stor fest i bygdegården varje år - för byborna och för speciellt inbjudna kändisar.
- Nu ska fisken rensas för att sedan läggas på jäsning i gamla whiskeytunnor.
Bengt Berglund berättar att alla 400 kallaxbor är mer eller mindre engagerade i surströmmingstillverkningen.
Det handlar om ungefär 625 kilo strömming som ska bli surströmming.
Framåt hösten ska det finnas 500 burkar Grand Kallax till exklusiv försäljning.
- Den finns inte ute i handeln utan de som vill komma över en burk får vända sig till någon
i byaföreningen, säger byaålderman Ulf Lindgren.
I första hand är det byborna och premiärdagens alla festdeltagare som ska tillfredställas.
Allmän flaggdag
Ulf Lindgren jämför surströmmingen med fina ostar och viner.
- De har lagringen och jäsningen gemensamt. Och man vet aldrig riktigt hur resultatet blir. Avsmakningen är ett spännande moment. Det handlar om mystik, kultur och fest, säger han och påpekar att Grand Kallax numera är den enda surströmming som görs på strömming från norrbottniskt vatten.
- BD Fisks Kallax görs på fisk som fångas i Höga kusten-området.
Byaålderman Lindgren avslutar surströmmingsintervjun med ett riktigt Kallax-avslöjande:
- Från och med i år är dagen för surströmmingspremiären allmän flaggdag i Kallax.

Premiärfesten är räddad

KALLAX by. Nu har Kallaxborna bärgat grunden till årets Grand Kallax-surströmming.Ur skötarna som lades ut på torsdag kväll skakades på fredag morgon 75 kilo strömming fram.- Festen är räddad, säger Bengt Berglund.