Framgångssagan om Bastard Burgers är väl dokumenterad. Det som började med en liten restaurang på Stationsgatan i Luleå i september 2016 har på några år vuxit till en riksomfattande restaurang med internationella planer. Norge är på gång men det som verkligen sticker ut är öppningen av en restaurang på Manhattan i New York, något vi avslöjade redan i mars 2019 och nu börjar det närma sig.
I juni öppnar Bastard Burgers sin restaurang, en restaurang som ligger i Bronx Brewerys nya bryggeri på Manhattan. Bronx Brewery ville ha ett nytt matkoncept till sitt så kallade "tap-room" där besökare kan dricka den öl som bryggs och även äta samtidigt.
Det byggs i lokalen på Manhattan, det jobbas med sista detaljerna på menyn och rekrytering av personal pågår som bäst.
Enligt Simon Wanler, en av grundarna och ägarna, kommer menyn till stora delar vara samma som i Sverige.
– Luleåcheese kommer finnas på menyn, till exempel, säger Simon Wanler.
Med ett "Å"?
– Jajjemen (skratt). Det blir kul att höra när de beställer. Vi försöker även få med Trocadero dit, det hade varit kul.
Simon Wanler beskriver satsningen i New York som ett drömprojekt som sticker ut från affärsplanen och det är möjligt att det stannar vid detta men i bakgrunden finns en tanke om att slå sig in på den gigantiska amerikanska marknaden.
– Det är jäkligt ballt att få göra det här men det är också en bra möjlighet att få testa den här marknaden. Vi kommer in på ett bra sätt tillsammans med en bra partner med lokalkännedom, bra nätverk och ett starkt varumärke. Det öppnar eventuellt upp väldigt många intressanta dörrar inför framtiden, säger Simon Wanler.
Restaurangen kommer ligga i East village.
– Det känns helt rätt. Det är ett område som är känt för streetfooden och musiken, säger Simon Wanler.
Planen är att göra en premiär som liknar de som Bastard Burgers gör i Sverige. De artister som brukar användas vid öppning kan få New York som scen kommande sommar, bland andra Luleårapparen Zacke.
Innan öppning kommer den blivande restaurangchefen att jobba på Bastard Burgers i Sverige för att lära sig företagskulturen, en kultur som skapades i Luleå. Den ska sedan med över Atlanten.
– Vi driver igenom det här mycket på grund att det här är en personlig dröm för många av oss. Att få ta street food från Luleå till New York i stället för tvärtom är lite roligt, säger Simon Wanler.