I länsstyrelsens strategi för att öka självförsörjningsförmågan i Norrbotten pekas lammet ut som en möjlig lösning. Lammköttet följde tidigare samma nedåtgående kurva som nötköttet men har sedan några år tillbaka planat ut och ökat något.
– Om man ser utifrån konsumtionsmönstren så finns det utrymme att producera mer lammkött. Jordbruksverken nyttjas inte fullt ut så det finns stor möjlighet att öka djurhållningen, det gäller alla typer av djur, säger Hulda Wirsén, samordnare för länsstyrelsens projekt Nära mat.
Josefin Lundberg, Norrbottens läns fåravelsförening, säger att produktionen av lammkött är förhållandevis lättare.
– Den är generellt sett inte så svårt att driva, det kräver inte lika avancerade procedurer som för till exempel nöt- och mjölkproduktionen, säger hon.
Likt annan köttproduktion har industrin varit större men har under åren minskat. I samma skeende pekas bristen på arbetare inom livsmedelsindustrin ut samt att efterfrågan från kunder och butiker måste vara tydlig.
– Personligen har jag upplevt att efterfrågan ökar utifrån folk som kontaktat mig. Men vi är för få och efterfrågan är fortfarande liten för att vi ska bli intressanta för slakterier, säger Josefin Lundberg och fortsätter:
– Vi har traditionellt inte ätit så mycket lamm i Sverige men det har ökat med tiden. Tyvärr ser vi nog lamm som ett lite mer exklusivt kött, vi ser det sällan på en skolmatsedel till exempel, säger Jenny Karlsson, regionordförande på LRF Norrbotten.