Det handlar om en plats i den västerbottniska fjällvärlden som ligger honom varmt om hjärtat.
– Jag har besökt Hemavan i princip ända sedan jag föddes. Vi är där varje skidsäsong. Det känns som hemma för mig, berättar Simon Laiti.
Hans nya roll kommer inte innebära något minskat engagemang i restaurangen Hemmagastronomi eftersom det nya uppdraget inte förutsätter någon fysisk närvaro mer än fyra gästspel under vintersäsongen.
Simon Laiti ska komponera hotellrestaurangens nya meny och som han själv uttrycker det "säkerställa matupplevelsen".
– Jag har gjort gästspel i Hemavan tidigare och vet att det finns fantastiska råvaror i närområdet. Skafferiet ligger bara runt knuten. Dessutom har jag goda kontakter med kökschefen.
Hotellet har nyligen anställt en ny kökschef, Christopher Falk, som har fått sin skolning på Hemmagastronomin i Luleå.
Hotellchef är Joel Stenvall, som också driver Western Farm i Boden och bryggeriet Wilderness Brewery. Han ser rekryteringen som ett första steg inför en nysatsning.
– Det har varit två jobbiga år som varit rätt okej logimässigt, men vi har fått ställa in alla våra evenemang på grund av pandemin. Nu börjar vi växla upp. Simon Laiti är kreativ person med många spännande idéer på nya matkoncept och evenemang som vi hoppas kunna förverkliga framöver. Han har gjort gästspel i Hemavan tidigare, men vi är glada att få utöka samarbetet.