François-Xavier Mauraisin vid Geraud Markets Sweden, en del av det franska familjeföretaget i Groupe Geraud, är ansvarig för marknaden. International Food Festival hette tidigare International Street Market.
– Det är som sagt var fjortonde gången vi är i Luleå och jag har varit med alla gånger. Vi brukar ha mellan 60 000 till 70 000 besökare och jag gillar stämningen i Luleå, säger han.
François-Xavier Mauraisin är själv uppvuxen i Frankrike och jobbade tidigare med matmarknader i Storbritannien.
– Då blev jag kontaktad av personer i Malmö som, ville satsa på en internationell matmarknad i Sverige. Vi startade 2008 och har hållit på sedan dess, säger han.
I år besöker den internationella matmarknaden 25 städer i Sverige under närmare 6 månader, från början av april till mitten av oktober. Man startar i Malmö och slutar i Lund, mellan det har man besökt alla delar av Sverige.
I veckan är man i Umeå.
Det är 35 försäljare med mat från 21 länder som kommer till Luleå nästa vecka.
– Luleå är vår nordligaste ort, säger François-Xavier Mauraisin.
Har ni funderat på att åka ännu längre norrut, till Kiruna, till exempel?
– Det gör vi inte nu, men vi får se hur det blir i framtiden, säger François-Xavier Mauraisin.
Åker ni till andra länder än Sverige?
– Nu är det bara Sverige. Men vi har varit i Danmark och jag har jobbat med detta i Storbritannien också, säger François-Xavier Mauraisin.