Anna Tannersjö står koncentrerad och knipsar av blad ner i en skål. Ett pillergöra. Bladen behöver hon när hon preparerar desserten som ska avsluta den trerättersmiddag som Luleås gymnasieelever gjort till kvällens restauranggäster. Till våren går hon ut skolan och framtiden på arbetsmarknaden ser ljus ut.
– I början när vi sökte till skolan var det inte så stor efterfrågan, men nu skriker restaurangerna efter personal. Det är väldigt roligt men det sätter press på en själv att man väljer rätt jobb efter studenten, säger hon.
Hon går tredje årskursen på restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Luleå gymnasieskola. Den här kvällen har skolan flyttat ut från deras ordinarie restaurang till bondgården Bälinge.
– Vi har tagit över restaurangen för en kväll för att eleverna ska få komma ut i riktig restaurangmiljö, säger Linda Kyrö, som är serveringslärare.
Gästerna tas väl emot när de kommer in genom dörren.
– Välkommen. Ni kan hänga av er här borta. Hur var namnet, säger Tindra Tallhed och visar Carina Sjöroos och Benny Bergqvist till ett bord mitt inne i restaurangen.
– Vi förväntar oss att de här eleverna ska få visa vad de kan med de fantastiska råvarorna som vi har här i norr. Vi hoppas att de här eleverna kommer att ta det med sig in i yrkeslivet, säger Benny Bergqvist.
– Vill du smaka, frågar Tor Ledin och pekar ner på några uppskurna entrecotebitar.
– Vi har provstekt entrecoten för att se att den blir bra. Sedan ska vi grilla den.
Vid spisen är det trångt och det fräser och puttrar i stekpannorna.
– Det är roligt och lite nytt att inte vara på skolan och laga mat. Jag är van för jag arbetar redan i kök, i alla fall fem dagar i veckan på fritiden, säger Filip Larsson.
Han är inte ensam om att jobba extra under studietiden. Flera av hans klasskamrater gör det också då det är stor brist på personal. En brist som gjort att en kortutbildning nyligen startade på sex veckor vid Utbildning Nord i Övertorneå tillsammans med Arbetsförmedlingen och tio aktörer inom branschen, för att fylla bristen.
För Filip Larsson blev utbildningen ett lyckokast även om det inte var hans förstaval.
– Jag har fått större intresse för matlagning så nu vill jag jobba som kock. I framtiden vill jag öppna egen restaurang med brorsan som redan är kock. Vi har redan jobbat tillsammans på restaurang, säger Filip Larsson.