Grand jubileum i Kallax
En bekant odör sprider sig då Kallaxbyn i Luleå öppnar årets första surströmmingstunna. Byborna firar nämligen 20 års jubileum med vad de kallar surströmmingens "Rolls Royce".
Grand Kallax är den enda surströmmingen som fiskas och görs i Luleå. Ett fyrtiotal volontärer i Kallax hembygd hjälps åt att paketera fisken inför premiären den 20:e augusti. FOTO: Simon Eliasson
Foto: Simon Eliasson
Speciell gäst
- Vi vill ha en exklusiv produkt, alla människor ska inte köra Rolls Royce. Då blir produkten inget speciell och tappar magin, säger Ulf Lindgren vid Kallax hembygdsförening.
Surströmmingen "Grand Kallax" är numrerad till tusen konserver och lagrad på gamla ekfat från skottland. I år har 1 200 kg strömming tagits upp. Enbart de som kommer från Kallax eller känner bybor kan få tag på en burk.
- De finns dem som erbjudit tusentals kronor för den första burken i serien. Den ger vi alltid till en speciell gäst.
I år hoppas byborna på kronprinsessan Victoria. Årets premiär sker på torsdagen och byborna firar då med en speciell tillställning. En återkommande gäst är till exempel Stefan Sauk. Men även förre statsministern Göran Persson har deltagit.
En hemlighet
- Vi försöker alltid få fisken mogen till premiären. En bra surströmming är alltid så mjuk som möjligt när man öppnar burken.
Det som gör Grand Kallax så speciellt är saltgraden som den lagras i. Smaken ger en rundare och snäll smak enligt Ulf Lindgren.
- Men vilken saltgrad vi använder kommer jag inte avslöja. Det är vår hemlighet.
Så jobbar vi med nyheter