Glada miner på sur premiär

Grattis, alla surströmmingsentusiaster. Juryn i Norrbotten medias stora test kan konstatera att årets surströmmingar är riktigt, riktigt bra.

Foto: Per Lundström

Luleå2019-08-15 06:00

"Överlag var det jäkligt hög kvalitet. Det är oerhört få strömmingar som sticker ut och är dåliga" blev sammanfattningen när Pelle Johansson, matkonsulent på Hushållningssällskapet, lagt undan tallriken.

Tillsammans med de andra jurymedlemmarna har han satt sig till bords hemma hos Britta-Karin Jacobsson på bondgården i Bälinge. Hon har dukat upp det långa lantbordet i matsalen med tunnbröd, hackad gräslök, lök, crème fraiche och många fler tillbehör. Juryn består av fem personer. Förutom Britta-Karin Jacobsson och Pelle Johansson sitter egenföretagaren Matz Engman, Student consultings vd Tobias Lindfors och landsbygdutvecklingskonsulten Karin Hedström till bords. Och de är alla passionerade surströmmingsätare som ser till att hålla traditionen vid liv varje år.

– Vi brukar inte göra något särskilt av surströmmingspremiären men vi äter alltid några gånger per år, säger Britta-Karin när hon dukar upp.

Juryns uppgift är enkel. På bordet står tio fat med tio sorters surströmmingar. Vilken strömming som är vilken får de inte veta. Men bara några dagar innan testet har Pelle Johansson stuckit ut hakan och rekommenderat sin favoritströmming på twitter.

– Det är svårt att se vilken strömming som är vilken på utseendet. Jag får väl se om jag känner igen den. Tveksamt, säger han.

När testet sätter igång väljer varje deltagare hur de ska ge sig på den stora uppgiften. Britta-Karin Jacobsson tänker att hon inte vill ta dem i nummerordning eftersom risken finns att alla är less på att äta när de kommer till slutet och därför ger ett orättvist lågt betyg. Jurymedlemmarna skiljer sig också i om de bara vill smaka varje strömming eller äta upp dem helt.

– Jag äter hela fiskarna. Det är så svårt att bedöma annars, säger Tobias Lindfors som berättar att han åt nio fiskar när han åt surströmming senast, i fjol.

– Jag har hittat en favorit, säger Britta-Karin Jacobsson och pekar på tallrik nummer fyra, när hon fyller på med ännu ett par surströmmingar.

Det dröjer inte länge förrän de nöjda utropen kommer från bordsgrannarna.

– Jag har kommit fram till den första "wow", säger Karin Hedström.

– Jag måste säga att det inte är någon som är dålig, tycker Matz Engman.

När surströmmingarna är uppätna och formulären ifyllda hittar juryn både likheter och olikheter bland sina bedömningar. Karin Hedström och Tobias Lindfors satte båda toppbetyg på nummer fem.

– Den satt som en smäck, säger Karin Hedström.

– Överlag var det en bra smak. Hög lägstanivå, säger Tobias Lindfors.

Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!