Full fart i chokladfabriken
Therese Rosén Häggberg är en chokladmissionär med en smaskigt god affärsidé.- Jag hoppas att Luleå ska bli en ort att räkna med i choklad-Sverige och att norrbottningarna ska bli riktiga choklad-konnässörer, sade hon när hennes fabrik, Frost choklad, högtidligen invigdes på torsdagskvällen.
"Jag hoppas att Luleå ska bli en ort att räkna med i choklad-Sverige", säger chokladfabrikören och pralinören Therese Rosén Häggberg, 21.
Foto: Eva Sjögreen
Mamma Anna Rosén driver sedan 15 år en godisbutik i Boden, med exlusiva chokladpraliner som specialitet, och där har
Therese tillbringat många timmar.
- Ju mer man lär sig om choklad och pralintillverkning desto roligare blir det. Man blir aldrig fullärd, säger hon brett leende.
Nytta av kemin
På gymnasiet gick hon det naturvetenskapliga programmet, inte direkt vad man förknippar med pralintillverkning.
- Men kemin har jag indirekt nytta av vid pralintillverkningen, säger Therese Rosén Häggberg.
Både Therese och hennes mamma har gått i Ingela Svedbros chokladskola i Nora och lärt sig yrkets hemligheter.
- Jag hoppas att det kommer att utarbetas gesällprov så att man får en officiell certifiering, säger Therese Rosén Häggberg.
I gång på allvar
Hon har bråda tider just nu. Hennes och hennes mors lilla chokladfabrik på Kronan-området i Luleå har precis dragit igång och under julen mumsas det choklad
i de flesta hem.
- Jag har många förfrågningar men har inte riktigt hunnit med. Nu hoppas jag komma i gång på allvar, säger Therese Rosén Häggberg.
För tillfället är produktsortimentet julinspirerat, men Therese har stora planer och idéer för framtiden.
- Jag planerar att skapa en skärgårdsserie, inspirerad av den norrbottniska skärgården till både smak och form. Det är lite hemligt än så länge men bland annat håller jag på att utveckla en bräckvatten-pralin. Där sött möter salt, berättar Therese Rosén Häggberg entusiastiskt.
Chokladbrunt band
På torsdagskvällen klippte kommunalrådet Karl Petersen (S) bandet, som naturligtvis var chokladbrunt och inte rött, pralinfabriken Frost choklad var därmed officiellt invigd. Gott så!
➤ä Choklad (franska chocolat,
av spanska chocolate, av aztekiska xocolatl, av xococ ’bitter’ och
’vatten’, egentligen namnet på
ett födoämne tillrett av bland annat kakaobönor), sötsak vars viktigaste råvara, kakaobönorna, kommer
från tropikernas kakaoträd, Theobroma cacao. Direkt efter skörden får bönorna jäsa, innan de torkas och skeppas till användarna. Choklad framställs av kakaomassa, socker, kakaofett (kakaosmör), smak-
ämnen och lecitin. I mörk choklad
är andelarna kakaomassa och socker ungefär lika stora. Till mjölkchoklad tillsätts dessutom mjölkpulver.
Vit choklad innehåller inte kakaomassa, men har i övrigt samma ingredienser som mjölkchoklad,
och får därför en karakteristisk mjölksmak men med svagare
kakaosmak.
Källa: Nationalencyklopedin
av spanska chocolate, av aztekiska xocolatl, av xococ ’bitter’ och
’vatten’, egentligen namnet på
ett födoämne tillrett av bland annat kakaobönor), sötsak vars viktigaste råvara, kakaobönorna, kommer
från tropikernas kakaoträd, Theobroma cacao. Direkt efter skörden får bönorna jäsa, innan de torkas och skeppas till användarna. Choklad framställs av kakaomassa, socker, kakaofett (kakaosmör), smak-
ämnen och lecitin. I mörk choklad
är andelarna kakaomassa och socker ungefär lika stora. Till mjölkchoklad tillsätts dessutom mjölkpulver.
Vit choklad innehåller inte kakaomassa, men har i övrigt samma ingredienser som mjölkchoklad,
och får därför en karakteristisk mjölksmak men med svagare
kakaosmak.
Källa: Nationalencyklopedin
Så jobbar vi med nyheter