CG är en av få restauranger i Luleå som är tydliga med hur länge gästerna får dröja kvar vid bordet. Redan på hemsidan upplyser de om att sittningstiden beräknas till 2,5 timmar. Serviceansvarige, Pär "Perry" Eriksson bekräftar att det handlar om att tjäna så mycket pengar som möjlig genom att ha så många gäster som möjligt.
– Ja, så är det. Men det är sällan som folk sitter över 2,5 timmar, säger han.
Läs mer: Svenskt kött på bordet eller ej - restaurangerna svarar
2,5 timmar menar han, räcker för att äta en trerättersmiddag i lugn och ro utan att behöva stressa.
– Men det beror också på hur bra flyt vi har i restaurangen. Förrätterna får vi ut rätt snabbt.
Han poängterar dock att vill gästerna sitta kvar längre så löser restaurangen det oftast, sen finns det vissa kvällar som det inte går att lösa.
– Vi är väldigt tydliga med hur länge de kan sitta. Vi upplyser om vad som gäller då gästerna bokar bord. Det går också vid bokningen att be om att få sitta längre, säger Pär "Perry" Eriksson.
Det har hänt att besökare blivit förbannade då de upplysts om att det är dags att lämna bordet.
– Det har hänt även om det är väldigt sällan. Men då har kommunikationen blivit fel, vi har haft orutinerat folk och inte skött det på ett bra sätt. Gästerna har inte fått information helt enkelt.
Vad säger ni då till dem som sitter kvar trots att deras sittid är över?
– Er tid har gått ut och nya gäster väntar på sitt bord.