Arthur Prifti ser stora möjligheter att utveckla restaurangen.
– Jag tycker restaurangen levt under sin potential i alla dessa år. Nu hoppas jag att vi ska få ut potentialen så att alla kan dra nytta av den här platsen.
Det centrala läget alldeles vid vattnet, områdets utveckling, närheten till hamnen, uteserveringen och promenadstråket intill är faktorer som gör att han tror att restaurangen kommer lyfta under hans koncept.
Arthur Prifti startade restaurang Toscana på Ringgatan redan 2005 och drev det i fem år innan han lämnade Luleå för att jobba i Göteborg. Han vände ganska snart norröver igen och har i många år framgångsrikt arrenderat Ski Resort i västerbottniska Malå.
Nu satsar han allt på att skapa en italiensk kvarterskrog med familjär känsla. Det blir öppet både till lunch och på kvällen och från början blir det sex till sju anställda.
– Jag har bott i Italien och är själv från Albanien som nästan har samma kök. Jag har vuxit upp med de smakerna. Det blir mycket klassiska smaker, något som har kommit tillbaka starkt de senaste åren, säger Arthur Prifti.
Mycket har hänt i stadens restaurangliv under de år han varit borta och Arthur Prifti upplever att Luleåborna blivit mycket mer öppna för nya satsningar och matupplevelser. Utöver exempelvis pasta och kötträtter kommer han även servera pizza och då specifikt av romansk typ vilket är en tunnare och frasigare pizza jämfört med en napolitansk.
Överlag är det matkulturen från Romområdet som kommer vara dominerande i det nya konceptet.
– Vi ska försöka ha lokala råvaror med en italiensk touch. Det kanske inte är lätt att få tag på sardeller men då finns strömming. Det finns inte havsabborre men då har vi abborre. Jag tror italienarna förlåter oss, säger Arthur Prifti och skrattar.
Det är Ettans båthamn AB som äger fastigheten där restaurangen ligger. I huset finns även Granec.
Per Erlandsson, styrelseordförande i Ettans båthamn AB, berättar att renoveringen av restaurangen börjat. Stora förändringar väntar.
– Vi har inte byggt om sedan 1993, det kanske var dags nu (skratt). Du kommer inte tro att du kommer in på samma restaurang, det blir en "total makeover", säger Per Erlandsson som är mycket nöjd med Arthur Priftis planer och koncept.