– Det känns toppen, jättebra. Jag har jobbat med annat i 15 år så nu känns det som en riktig seger att vara tillbaka i kafébranschen.
Från vilket datum har du tagit över Linas café?– Från 1 april har jag tagit över verksamheten. Redan för några år sedan var jag intresserad att ta över Linas café men just då passade det inte in i min vardag. För några veckor sedan var kaféet återigen ute till försäljning, jag kastade mig på telefonen och sa att jag ska ha det. Jag tycker det är helt fantastiskt och jag kan ännu inte fatta det. Jag har fått positivt bemötande av både gamla och nya kunder.
Vad har ditt kafé att erbjuda gästerna?– Jag ska lyfta fram och erbjuda mina kunder gluten, laktos, mjölk och sockerfria produkter men även vanliga bakverk och lättare maträtter. Jag kommer att utveckla min verksamhet efter mina kunders önskemål. Nu finns det ett begränsat antal produkter för de som har allergier så mitt mål är att nå ut till alla, oavsett allergier eller inte.
Hur känns det att driva kaféet?– Det är första gången jag driver ett kafé själv men jag känner mig ändå varm i kläderna. Inom mig känner jag ett lugn och det känns som att jag alltid har varit här. Jag har så mycket idéer men man måste komma in i arbetet först. Jag vill bevara det som alltid varit men tänker införa nya produkter i mitt sortiment och samtidigt utöka lokalens ytor.
Hur många anställda har du?– Jag har en anställd, hon är inne på sitt 5 år här. Jag kommer även att ta in en tjej som kommer att gå på timmar. Så ser det ut nu, men med tiden kommer det kanske att utvecklas.
Vilken målgrupp vill du nå ut till?– Jag vill nå ut till alla målgrupper. Jag har även handikappanpassade lokaler. Många kommer hit för att det är lugnt och avslappnat här. Företag söker sig hit för att ha möten och sitter och pratar och fikar. Det är så fantastiskt på morgonen när bygg- och traktorarbetarna kommer och får välja vad de vill ha, det känns så härligt. Jag vill samarbeta med andra och hoppas att bland annat begravningsbyråerna blir intresserade. Utan samarbete tror jag inte det funkar, plus att efterfrågan på kaféer är stor.