Nu är tacoshelgen räddad. För nu finns det köttfärs i butikerna igen efter julhelgens brist.
– Nu får vi göra tacos på fredag igen. Jag tror inte den middagen är hotad, säger en lättad Daniel Andersson, köpman på Ica Kvantum i Luleå.
Problemet uppstår när julafton inträffar på en tisdag för då blir det få vardagar mellan jul och nyår.
– Generellt kan man säga att många leverantörer och producenter av varor inte är förberedda på långa helger utan stänger ner sina fabriker, säger Daniel Andersson.
Läget är likartat för Coop Örnäset. De har också haft brist på köttfärs.
– Vi har ganska mycket köttfärs från Norrbottensgården som vi fått idag torsdag. I morgon kommer de igång allihop som jag förstår det. Vi brukar ta från Nyhléns Hugosons och det kommer i morgon, säger Mariana Holma som är butikschef.
Det är inte bara köttfärsen som det varit brist på, men det är den produkten som märks mest.
– Jag har även sett att en hylla med glutenfria mjölmixer har varit nästan tom, men nu går det fort när det väl kommer igång, säger Daniel Andersson.
Under lång tid har lagren i butikerna minskat och det är också en orsak till att det blir brist.
– Det är ett dilemma när butikernas lager är på vägarna eller hos leverantören och inte i butiken. Utvecklingen har varit att butikens lager har minskat och så ser det nog ut hos alla livsmedelskedjor, säger Daniel Andersson.
Är det en ekonomisk fråga att det är så. Att det är billigare att ha ett litet eget lager?
– Ja, visst är det så. Helt klart, säger han.