Pinchos klarade inte coronakrisen i våras och klappade igen i april 2020. Sedan dess har lokalerna i Kupolenhuset stått tomma. Men nu händer det grejer där igen. Restaurangen Glada Anka har flyttat in och väntas kunna öppna någon gång i mitten av mars.
– Vi håller på och renoverar lite och väntar på de två sista tillstånden, det ena är serveringstillstånd och det andra är brandskydd, eftersom vi har installerat gasol i köket. Förhoppningsvis kan vi öppna runt den 15 mars, säger Yun Zhao, delägare.
Restaurangen kommer att servera kinesisk mat och anställer fem personal plus två extrapersonal.
Yun Zao har varit i Kiruna flera gånger och har flera vänner som bor i Kiruna.
– De pratar om att det inte finns någon kinesisk restaurang, eller en riktig asiatisk buffé. Det finns två thai restauranger, men de är lite trött på sådan mat, de vill ha kinesisk mat. Och varje gång de vill ha det måste de köra från Kiruna till Luleå, bara för att få smaka kinesisk mat. Jag såg att det finns potential här.
När de började söka efter lokal i Kiruna hittade de Pinchos gamla lokaler.
– Det är en ny fräsch lokal, allting är nytt, utrustningen är ny. Vi ska använda det som finns där så mycket som möjligt.
Ni tvekade aldrig att öppna mitt under pågående coronapandemi?
– Det är hårt, men vi ska kämpa, det finns potential. Omkring Kupolen finns inget kafé längre, ingen restaurang, det enda som finns är hamburgare och pizzeria. Vi ser framgångsrikt på det här, säger Yun Zhao.