När man lagar gorpi, på sydsamiskt område känd som "trollkorv", används saltat, malet kött som formas till stavar innan de kallröks. Eftersom det är praktiskt att linda in det malda köttet med något membranliknande material som rök kan tränga igenom, har kockarna i Kiruna valt apotekets gasbindor.
- Tidigare fyllde man någon av renens magar med köttet till en korv, men det går även att använda gamla gardiner eller någon slags väv. Det är enklast att linda om köttet. Tyget behövs för att hålla ihop köttfärsen, helt enkelt, säger Greta Huuva.
När färsen är lindad, kallröks köttet. Sedan tar man bort tyget och steker det rökta köttet innan det kan ätas.
Väntas till veckan
Åtgången av gasbindor har tömt Kirunaapoteket Hjärtats lager av gasbindor. Men den som är hungrig på gorpi, eller den som vill lägga om en skada, ska hålla utkik de närmaste dagarna.
- Produkterna är på ingång, säger Marion Patrón Jacobsson, apotekschef i Kiruna. Jag har en kollega i Vittangi som kommer förbi i veckan med mer gasbindor. Dessutom finns det en storlek tillgänglig hos våra leverantörer, som jag hoppas få in i slutet på veckan eller i nästa vecka.
Gasbindan säljs i är tre olika storlekar, som kan användas beroende på om det är korvar, gorpi eller stekar som ska lindas.
Lokalt förekommande
- Fenomenet att använda tubgas vid matlagning är nog ganska lokalt, säger Marion Jacobsson. Men nu har vi hittat en leverantör som kan säkerställa en jämnare leverans än vad vi haft tidigare.
Känner du till någon kund som drabbats medicinskt?
- Nej, det är nog länge sedan som jag hade en kund som köpte tubgas i förbandssyfte, säger Marion Patrón Jacobson.
Recept: Här är Lina Norberg-Juusos recept på gorpi