Det var fyra tämligen bleka elever som infann sig till skolstart i Kallax bygdegård. En elev hade försökt att anföra dimma som skäl för sen ankomst, men rektor Ulf Lindgren från bygdegårdsföreningen tillät inga undanflykter.
– Det är första gången som vi arrangerar en surströmmingsskola. Vi behöver testa nya grepp för att få fler att upptäcka denna fina mattradition, förklarade han.
Magister Stefan Sauk inträdde sig rollen som vägvisare till den kulinariska höjderna. Trots att skolstarten inföll vid lunchtid deklarerade skådespelaren att han redan hunnit avverka fem strömmingar.
– Jag har bott i Luleå i över 50 år, men det är första gången som jag smakar surströmming. Om jag ska vara ärlig har jag inga större förhoppningar, jag har svårt för lukten. Min taktik blir att ladda på rejält med potatis och lök, sa eleven Tomas Olsson, 56, innan skolstart.
Taktiken gick i stöpet. Den stränge läraren bannade alla tilltag som inverkar på den rätta smaken.
Efter två tuggor sköt Tomas Olsson ifrån sig sitt livs första klämma.
– Den första tuggan gick ändå rätt bra, men den andra förstörde allt.
Årets premiär avslutades med den traditionsenliga provsmakning som i år sändes digitalt och ägde rum på ett flertal platser runt om i Norden. Annie Lööf deltog via länk från Stockholm och sångerskan Britta Bergström satt i Måttsund och stämde upp i en snapsvisa.
– Fantastiskt trevligt, meddelade Ulf Lindgren senare under kvällen.