Burkning i bygdegården – julafton för surströmmingsälskarna

Under åtta veckor har 750 kilo strömming, fångad i den norrbottniska skärgården, legat saltad i träfat enligt gammalt beprövat recept. Nu ska den förädlade fisken paketeras i 1 000 burkar.
– Att öppna träfaten är som julafton för oss surströmmingsälskare, säger byåldermannen Ulf Lindgren när han och saltmästaren Anders Landelius öppnar faten och odören (väldoften för surströmmingsentusiasterna) fyller luften.

På torsdag väntar nästa stora, traditionella begivenhet i byn: Den årliga premiärfesten.
– I år har vi utlyst allmän flaggdag i byn på surströmmingspremiären. Då ska en av våra exlusiva gäster hissa den speciella surströmmingsflaggan, säger Ulf Lindgren.

Burkning i bygdegården – julafton för surströmmingsälskarna

På måndagskvällen var det dags för en av de stora begivenheterna i byn Kallax, utanför Luleå. För 18:e året i rad samlas byborna i bygdegården för burkningen av årets surströmming.