Fina fisken - betyget från mästerkockar
Tre mästerkockar förgyller Kalix löjromsfestvial som startade i går. De fick också vara med om att fånga löjan och följa processen till färdig rom.- Fascinerande se vilket hantverk som ligger bakom, säger mästerkockarna som tror att även själva fisken kommer bli attraktiv i framtiden.
- Vilken fin fisk. Den är så vacker, säger Stefan Eriksson lyriskt.
Trållag
Under torsdagen fick de följa med ett trållag ut på Storöfjärden för att se hur det går till att fånga den attraktiva fisken. Värd på båtturen var Janne Stenman.
- De flesta ser produkten som färdig men vi ville visa hantverket bakom. Detta är ingen industriell verksamhet, säger Stenman.
Kockarna höll med:
- Det var spännande. Jag lärde mig jättemycket, säger Karl Ljung.
- När jag serverar mat är det bra att veta det hantverksmässiga bakom. När jag berättar bakgrunden så kommer matgästerna fokusera på löjrommen, tror Stefan Eriksson.
- Det är nåt speciellt med Kalixlöjrommen jämfört med den rom som fångas i Vänern, Finland eller Kanada, säger Tommy Myllymäki.
Fisken
Under senare år har en stor del av själva fisken blivit minkmat, vilket kockarna tycker är stort slöseri.
- Nu går 90 procent till djurfoder och det har vi inte råd med i framtiden. Det går att hitta andra varianter att använda fisken på, säger Karl Ljung.
Vilket kockarna kommer visa då siklöjan kommer på olika sätt ingå i de Tre rätters middagar som serveras på restaurangerna.
- Vi måste gå tillbaka till rötterna när det gäller att använda siklöjan, säger Myllymäki.
Kanske de rötterna hittas nu under den första Löjromsfestivalen.
- Syftet är att fira löjfisket och de fina produkter vi har, säger Linda Frohm i Kalixföretagarna som arrangerar festivalen i samarbete med kommunen.
I dag bjuds allmänheten på löjromssnittar, så långt 1 500 stycken räcker. Det blir löjdamm för barnen och säsongens första drabbning mellan ortens tre bandylag - Kalix, Karlsborg och Nyborg - som kommer utkämpa en dragkamp.
Så jobbar vi med nyheter