Den dramatiska händelsen inträffade vid stugbyn på Laxholmens camping i den fjällnära Karatssjön, väster om Jokkmokk, förra helgen.
Enligt uppgifter slog hans kamrater larm, samtidigt som de försökte hjälpa honom med att få ut köttbiten och gjorde hjärt- och lungräddning (HLR).
Händelsen har hittills varit okänd för media. Men Region Norrbotten bekräftar att en man i 50-årsåldern, hemmahörande i Piteå, hämtats med ambulanshelikopter. Mannen var hela tiden vid medvetande.
Han fördes till Gällivare sjukhus för operation, och vårdades på intensiven. Därefter fördes han till Sunderby sjukhus för vidare vård. Hans skador är oklara.
Jokkmokk jakt och fiske, som hyr ut anläggningen på Laxholmen, uppger att man inte har någon information om händelsen.