Great Eastern finns i Sundsvall, Lycksele, Umeå och Boden. De öppnade sin nya restaurang i Norrbotten så sent som 1 juli i fjol.
– Vi fick hjälp av Bodenbo att bygga om. Många frågade hur vi vågade satsa under pandemin och vi blev osäkra, men det har gått jättebra trots corona, säger Wannian Liu.
Konceptet är att kunna erbjuda olika rätter som härstammar från Orienten och tillagas med kunskap, som bygger på 30 års erfarenhet inom det asiatiska och mongoliska köket.
– Ming Palace ägare kontaktade oss och frågade om vi var intresserade av att överta deras restaurang, säger Wannian Liu.
Han berättar att de skrev på köpeavtalet den 4 januari och öppnade den 7:e.
– Det viktigaste motivet till att ta över för oss var att vi vill utveckla och utöka vår verksamhet i Boden. Vi trivs jättebra här och vill göra något bra för bodensarna.
I stället för att en konkurrent tar över avser de att bedriva två parallella restauranger med olika menyer och differentierad smakpalett. Wannian Liu tillägger, att de inte kommer ändra menyn på Ming Palace och har behållit kocken.
– Därmed vi kan bibehålla samma nivå. Vi har inte tänkt att göra några förändringar, men vi får se vad som händer i framtiden.
Kina är stort och mattraditionen skiljer sig i olika delar av landet.
– Vi tycker om mat och vill presentera Kinas matkultur för det svenska folket, säger Wannian Liu.