Hur förbereder ni julbordet?
– Jag tänker på julbordet redan i oktober och försöker komma på nya idéer för att kunna förändra varje år. Jag vill inte köpa plastkransar utan väljer istället att gå ut och ta egna material man kan använda och göra eget pynt istället. Vi samlas alla i köket för att komma på nya smaker inför årets julbord och desserterna har vi även börjat baka eftersom de behövs i så stora mängder.
Är det stor efterfrågan på era julbord?
– Ja, det är stor efterfrågan. Vissa dagar och kvällar är redan fullbokade. Folk som har varit tidigare år kommer tillbaka och sedan sprids det ryktesmässigt kan jag tänka mig.
Har ni några speciella nyheter i år?
– Vi har varit ute och plockat stora mängder rönnbär som vi gör gelé av och sedan plockar vi även in svarta aroniabär. De kommer vi ha till en ny sillsort. Jag vill inte berätta allt, det måste ju finnas några överraskningar.
Vad skulle ni säga är det speciella med just erat julbord?
– Vi gör mycket själva och det är väldigt viktigt för oss. Vi har ett litet kök som är ganska gammalt så vi arbetar efter våra förutsättningar och gör så mycket eget vi kan. Vi kan till exempel inte röka kött själva men då löser vi det med att köpa så mycket närproducerat som möjligt. Vi har ett väldigt stort utbud av fisk som jag skulle säga är det vi är allra bäst på.
Hur länge har ni haft julbord?
– Vi har haft Norrigården i 21 år och har då även haft julbord i 21 år.