Under Hälsomässan i Boden på lördag kommer Linn Spaak att prova på hur det är att driva ett eget fik – fast i miniformat. Hon kommer nämligen att finnas på plats under mässan för att sälja fika av alla de sorter.
– Det känns jätteroligt att få prova på detta. Jag har bakat hela veckan för att se till att det finns något för alla. Mycket av fikat kommer vara av det mer hälsosamma slaget eftersom mässans tema är just hälsa, säger Linn.
Linn bor i Fagernäs med sin man Peter och deras två barn Junie, 4, och Elmer, 2, samt katten Kenny. Förra året gick hon en bageri- och konditoriutbildning. I dag jobbar hon på ett café i Luleå men den stora drömmen är att en dag öppna eget café med tillhörande bageri i Boden.
– Jag har alltid tyckt om att baka. Men det var nog när jag var mammaledig och hade lite tid över som jag ägnade mer tid åt bakningen och insåg att det är det här jag ska jobba med, säger hon.
I dag bakar hon mycket hemma. Det blir allt ifrån surdegsbröd till tårtor, desserter och kakor. Så fort hon har lite tid över åker kastruller och ingredienser fram på köksbänken. Men det finns vissa begränsningar när man bakar hemma.
– Jag har inga lagermöjligheter till exempel. I källaren har jag ställt in två extra kylskåp som är fullpackade med fika. Men det blir ändå lite trångt när man håller till hemma, säger hon.
Hon har valt att inte starta något företag än och det beror på att hon bestämt sig för att den dagen hon startar företag så kommer hon satsa på det till hundra procent.
– Jag vill inte görra det hemifrån utan i stället ha en bra lokal och känna att jag kan köra helhjärtat på företaget. När jag har hittat något som jag fastnar för så handlar det nog bara om att våga ta steget. Det känns läskigt, men samtidigt som att det vore jättekul och spännande att starta eget företag i Boden, säger hon.