Kocken var på plats i Arvidsjaur under tisdagen för att diskutera med fastighetsägaren.
– Det enda som återstår är den ekonomiska biten. Alltså lån och allt sånt. Annars är det i stort sett klart, säger Daniel Fjellström.
Han hoppas att vara igång så snabbt som möjligt.
– Gärna innan biltestarna börjar komma. Blir det klart så måste man ju in med alkoholtillstånd och allt sånt. Det tar ju också lite tid.
Finns det några renoveringsbehov?
– Nej, nej. Det är bara att slå på lyset och kanske städa upp lite damm.
Han har tidigare sagt att externa medel är en förutsättning för att köpa fastigheten.
– Den problematiken kvarstår. Tillväxtverket var positiva till satsningen, men helt plötsligt kom de på att de inte lånar ut till fastigheter. Vilket är konstigt då det står på deras sida. Jag hittade även en finansiär som var väldigt intresserad, men för mig måste allting klaffa och vi var väl inte riktigt där, säger Daniel Fjellström.
Men han kan även öppna restaurang som hyresgäst.
– Det är också en möjlighet. Visst är jag intresserad av fastigheten, men mitt primära mål är att få igång en väl fungerande restaurang.
Uteblivna investerare och pengar från Tillväxtverket stoppar alltså inte restaurangen?
– Nej, jag hoppas inte det.
Kvarterskrogen Stalos krog påminner lite om en engelsk krog. Ett koncept Daniel Fjellström tänkt anamma.
– Det här mörka, lite dunkel. Just den biten är jäkligt fin och lokalen är väldigt genomtänkt, säger han.