Matlaget lagar fler än 925 000 portioner till bland annat skolor, äldreboenden och sjukhuset och recepten beräknas noggrant för att så lite mat som möjligt ska behövas slängas.
– Det är svårt att säga hur mycket svinn vi har, det är olika från gång till gång. Det är jättesvårt att beräkna när man gör så stora mängder som vi gör, säger Lena Sandberg.
Men nu har man kommit på en lösning för att minska matsvinnet och det handlar om en app som kunderna laddar ner till sin telefon.
– Vi har anslutit oss till en app som heter Karma som vi snubblade över för ett tag sedan, berättar Lena Sandberg.
Matlaget laddar upp sin osålda mat till appen och kunden kan sedan beställa, betala och hämta upp maten en viss tid varje dag, då restaurangen är stängd. I appen kan användarna se på en karta var det för dagen finns mat att rädda, i dagsläget är endast Matlaget ansluten men förhoppningen är att fler restauranger ska ansluta sig till appen.
– Det vore jättekul om andra restauranger i stan nappar på det här, säger Lena Sandberg.
En tredjedel av all mat som produceras slängs. Enligt Naturvårdsverket slänger en familj på fyra personer ett kilo matavfall varje dag. Men med hjälp av Karma är förhoppningen att svinnet ska reduceras till noll.
– På det här viset kan vi sälja vårt matsvinn under förutsättning att vi har något att sälja. Förhoppningen är att vi ska kunna använda allt vi gör, säger Lena Sandberg.
I dagsläget har Matlaget 128 följare som vid denna tidpunkt räddat 90 varor.
– Den senaste veckan har det bara rullat på, vi började sälja bara för en månad sedan, säger Lena Sandberg.