Räddningstjänsten möttes av öppna lågor i taket på fabriken och personal som var på väg ut efter att ha försökt släcka branden.
– Det var full fyr redan då, trots att personalen hade gjort ett jättejobb med att försöka släcka, säger Roger Bohman, insatsledaren som var första brandman på platsen.
Han har en lång karriär inom räddningstjänsten bakom sig – men totalbranden på Polarbröd rankar han som den värsta hittills.
– Den var så stor och så svår att greppa samtidigt som det är så många personer som blir utan sina jobb. Det är tragiskt när man inte lyckas få stopp på den, säger Roger Bohman.
Man fick hjälp från många håll – men låg ständigt steget efter, enligt instatsledaren.
– Vi kunde bara vara inne i fabriken en väldigt kort stund sedan fick vi jobba utifrån, ett tag på taket och sedan bara från höjdfordon. Det var ammoniaken som vi var rädd för hela tiden, det är några ton i den där fabriken, säger Roger Bohman.
Han är glad över att man lyckades rädda industrihotellet bredvid.
– De lokalerna är intakta än. De kanske är rökskadade, det vet jag inte. Jag har inte varit in i lokalerna.
Det var fortsatt kraftig röklukt i stora delar av Älvsbyn på måndagseftermiddagen.
Hur länge kommer man att märka av branden?
– Röken kanske man märker av tills på tisdagen någon gång, kanske inte så här kraftig men litegrann. Jag tror det kommer att avta ganska fort. Vi får hoppas det i varje fall.