Regntunga skyar hänger i luften när Duo träffar Tryggve Bergman vid kajkanten i Lövskär hamn.
– Här kommer transporten, säger han strax efter att vi hälsat och pekar ut mot båten där Lars Öqvist från Junköfiskarna kommer för att hämta upp oss för vidare färd ut till Junkön.
Med kylväskor välfyllda av delikatesser stiger vi ombord för att en dryg halvtimme senare kliva i land på ön.
Väl framme passar Tryggve på att plocka med sig en liten bukett saltarv, en ört som växer fritt på ön.
– Den brukar kallas Junkö-wasabi, berättar han när han visar upp den lilla buketten med små vita blommor.
En av kockarna i kocklandslaget, som han tog hand om under ett av deras besök i Luleå skärgård, upptäckte örten.
Att vara värd för kocklandslaget som varit på besök i Luleå har också gett inspiration till ett och annat.
– Jag har lärt mig mycket av dem bara genom att se hur de gör, konstaterar han.
Tryggve Bergman och Lars Öqvist känner varandra sedan många år. Och det är maten som har förenat dem. Båda två är de starkt förknippade med löjrommen.
Lars Öqvist, som är en av delägarna i Junköfiskarna, har i princip vuxit upp i båten.
Och Tryggve, som i många år har sålt Junköfiskarnas Kalix löjrom framför allt till restauranger i Stockholm, lyckades för fyra år sedan att få den varumärkesskyddad.
– Det är tack vare det bräckta vattnet som vi har en fantastisk fin löjrom här, säger han.
Det är fisken som får huvudrollen när Tryggve Bergman komponerar ihop en meny för Duos läsare.
Han startar med en förrätt bestående av rimmad laxrygg som toppas av en krämig sås gjord på kantareller, grädde, crème fraiche och knipplök.
– Jag gillar att laga mat. Speciellt när jag är ensam hemma, spelar lite klassisk musik och lagar all mat från grunden, då får jag verkligen utlopp för kreativiteten, berättar han.
Hans idoga arbete för att få Kalix löjrom varumärkesskyddad ledde till att han i fjol tillsammans med Lars Öqvist och hustrun Ulrika bjöds in till Grand hotel i Stockholm som tack för leveranserna.
För Junköfiskarna är löjrommen den absolut viktigast inkomstkällan. Företaget ägnar sig även åt att fiska lax och sik, men just laxfisket har sedan några år trappats ned. Något som gör Lars Öqvist besviken.
– Man håller på att montera ner laxfisket och favoriserar spöfisket. Länsstyrelsen arbetar uttalat för att laxen ska upp i älvarna, men vi tycker ju att den räcker åt alla, säger han.