Den 12 april är det linssoppans dag som instiftades 2011 av tre miljövänner i Sverige. Många associerar felaktigt linssoppa med trist mat. Men jag lovar att den är otroligt god om bara kryddningen är den rätta.Linser innehåller mycket protein och kan därför ersätta den extrema miljöboven kött. Linser och andra baljväxter fixerar luftens kväve och göder sig själva och andra grödor på ett mycket miljövänligt sätt.
Linssoppa med exempelvis röda linser, gul lök, tomater, ingefära och vitlöksklyftor är verkligen nyttigt. Livsmedelsverket skriver på sin hemsida att det finns stora hälsovinster med att äta mycket grönsaker, frukt, baljväxter och annan mat från växtriket. Vegetarianer löper till exempel mindre risk att drabbas av en rad olika sjukdomar, som högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdom och vissa cancerformer.
Dessutombehöver inget djur dödas för att möjliggöra linssoppan.Låt oss tillsammans sudda ut linssoppans dåliga rykte om att vara tråkig. Må miljoner läckra, livgivande linssoppor koka den 12 april runt om i Sverige för miljöns, hälsans och djurens skull.