Idag den 19 februari är det Knäckebrödets dag. På Wikipedia kan man läsa att ordet knäckebröd är en sammansättning av orden "knäck(a)" och "bröd". Egentligen syftar knäck på ett verktyg med utstående taggar som skapade linjer och liknande vid tillverkning av bröd.
Att knäckebröd har hål i mitten är för att det ska kunna hängas upp på torkstänger för att torka. Det var i äldre tider ett sätt att förvara brödet på en plats där råttor inte kunde komma åt det. Och det ökade hållbarheten, något som var viktigt då andra konserveringsmöjligheter saknades.
Brödet bakas främst av osiktat, fiberrikt rågmjöl och fint rågmjöl. Brödkakorna gräddas i hög värme under kort tid och torkas därefter.
Knäckebrödets dag är instiftad av Knäckebrödsakademin.