Traditionsenlig kaffeservering

Under mitten av 1800-talet slog sig kaffet in i de svenska hemmen på landsbygden. Att umgås över en kopp kaffe blev snabbt populärt. Förutom att vi gärna fikar ihop visar den senaste forskningen att kaffe håller oss friska och skyddar mot flera sjukdomar. Svensken dricker i genomsnitt 3,4 koppar kaffe om dagen, vilket motsvarar omkring det som rekommenderas.
Kokkaffe sedan 1925
På Café Metropol på Kungsgatan i Luleå intar många norrbottningar sitt kaffe. Varje morgon gör Åsa Ohlsson kokkaffe till sina gäster. Hon uppskattar att det går åt ungefär 50 liter på en dag.
- Vi kör på kokkaffe. Det har vi gjort sedan vi öppnade 1925. Och det jag vill inte ändra på, säger ägaren till stans äldsta café.
Åsa Ohlsson föredrar själv kokkaffe, hon tycker att det har en kraftfullare smak och håller sig varmt längre. Hon blev tidigt introducerad för drycken. Första gången hon smakade var när hon var mellan åtta och nio år.
- Min moster ägde cafét före mig så det har gått i släkten. Jag har hjälpt till med serveringen sedan jag var i 20-årsåldern och det har blivit mycket kaffedrickande, säger hon.
Med åren har Åsa Ohlsson fått bra koll på invånarnas kaffevanor. Men hon hinner också snappa upp hur andra gäster föredrar den svarta drycken.
- Amerikanare kan nästan ta i en hel skål med socker.
Hos Åsa Ohlsson är det många som beställer leverpastejsmörgås och chokladbollar och dammsugare hör till populära bakverk. Hon tycker sig också se en annan trend sedan hon tog över cafét.
- Jag har märkt att det är fler ungdomar som dricker kaffe i dag än förr när jag var liten.