De fyras gäng står bakom den senaste krogsatsningen i Luleå. Fyra välkända krogprofiler öppnar Carnivore Grill eller CG som den förkortas.
- Idén var en favoritrestaurang dit vi själva ville gå, säger Petter Nyberg, sommelier och delägare.
Planerna på den nya restaurangen har funnits ett bra tag. Sedan i våras har ombyggnationen av lokalerna på Storgatan 9 pågått och i mitten av nästa vecka är det meningen att restaurangen ska öppna.
- Det ska vara en välbyggd restaurang, en institution som överlever oss alla. Dit de som tycker om mat och dryck ska gå, säger Johan Isaksson.
Ställe för alla
De två andra bakom krogen är välkända namn i branschen, Henrik Gröntvedt och kökschef Tomas Larsson.
- Det ska vara ett ställe för alla börsar. Allt från den som vill spendera litet pengar, eller ta ett glas vin. Vi ska också ha kött i olika storlekar. Vi har Tomas Larsson i köket och på vinsidan har vi Petter som ankare tillsammans med ytterligare två sommelierer, säger Johan Isaksson.
Konceptet då?
Klassiska tillagningsmetoder är det som gäller - som långkok, torkning, syrning, jäsning och rökning. Det kommer att utgöra menyn tillsammans med fiskar, skaldjur, ostar och charkuterier.
Det utlovas kött i olika storlekar men också fisk och skaldjur.
- Vi ska följa årstiderna, det blir skaldjurstema under hösten när det är aktuellt.
Restaurangen finns i två plan, som i källarplanet hyser en vinkällare som lämpar sig för olika slags provningar.
Tidlöst utan trender
Det finns plats för 80 sittande matgäster i matsalen och dessutom 30 till i vinkällaren. Under sommaren ska en uteservering erbjuda ytterligare platser.
- Det blir en bra uteservering, säger Petter Nyberg.
Tomas Larsson fyller i:
- Det blir ett tidlöst ställe, utan att följa trender.
Petter Nyberg,dryckesexpert, utlovar gott i glasen, med eller utan alkohol. Försäljningen av alkoholfria drycker på Systembolaget har ökat mycket under det senaste året.
- Vare sig du slinker in på ett glas vin eller inte dricker alkohol ska du finna stimulans i vår bar- och dryckesmeny, säger Petter Nyberg.