Kallax bydgegårdsförening är gänget som står där i byns hamn och vittjar nät, på nät, på nät efter strömming. I 27 år har de säkrat surströmmingsfesterna i området, även i år går fångsten enligt planerna.
– Här nere i båten ligger nog drygt 300 kilo strömming, en bra fångst och ganska lagom mycket för en dag. Blir det för mycket får man stå och rensa hela dagen så det här blir perfekt, säger Ulf Lindgren.
När han och några kompanjoner var ute tidigt på morgonen för att dra upp näten så berättar han att havet låg som en spegel och solens sköna strålar gjorde dem sällskap.
– Det går inte önska bättre väder. Vi brukar alltid säga att när vi fiskar strömming så är sommaren här, säger Ulf Lindgren.
De fiskar alltid strömmingen några veckor innan Midsommarafton, det är nämligen då den är som bäst. Ulf berättar att det är då som strömmingen leker och har magen full med mjölke och rom.
Föreningen siktar varje år på exakt 1000 burkar surströmming, de säljer inget utan gör det bara för skojs skull.
Strömmingen från Kallax har gott anseende och förra året hade de till och med statsminister Stefan Löfven på surströmmingsmiddag.
– Jag känner mig stolt över att vi har en så tydlig symbolisk mat som förknippas med orten. Vad har vi mer för unika produkter i Luleå? Surströmmingen är i särklass största matsymbolen, säger Ulf Lindgren.
Arbetet vid Kallaxhamnen löper på utan motgångar i den soliga söndagen. Metodiskt åker fisken genom olika stationer.
Från båten lyfts näten ur och strömmingen skakas loss, efter det sköljs fisken och hamnar slutligen på rensningsbordet.
Vid rensningsborden märks det att gånget hållit på länge och att erfarenhet finns i överflöd. Efter ett snabbt och precist buksnitt trycks huvudet på fisken av med kniven och inälvorna hänger med i den följande dragrörelsen, varje fisk kräver inte många sekunder.
– Det är ett rofyllt arbete och man kan stå och prata med varandra. Extra härligt är det när det är ett sånt här strålande väder, berättar de vid ett av borden.
Efter dagens goda fångst är de redan halvvägs till sitt mål. För strömmingen de hittils fångat väntar en lång process av saltlake och till sist jäsning. Om åtta veckor kan de bubblande surströmmingsburkarna öppnas och ätas.
Till många människors glädje, men kanske till lika mångas misär.